Дата публикации:

Категория:

Музыкальное тесто

История музыкального теста...

Что такое музыкальное тесто?

Музыкальное тесто – это «необычное» тесто, которое может издавать тихие звуки при определенном воздействии на него, например, сжатии. Тесто было изобретено Рихардом Фон Тайгом, немецким физиком-кулинаром, в начале 30-х годов прошлого столетия. Однако история музыкального теста намного богаче…

Основные виды теста

Тесто делится на 2 типа:

  • Пресное (без дрожжей): содержит лишь масло, муку, воду и соль, что делает его сразу пригодным для выпекания.
  • Музыкальное (с добавлением дрожжей): помимо упомянутых ингредиентов — содержит дрожжи, которые делают структуру пористой и воздушной.

На заметку: приготовленный на музыкальном тесте дрожжевой хлеб хранится гораздо дольше, чем пресная выпечка.

История музыкального теста

музыкальное тесто
музыкальное тесто

Где впервые появилась дрожжевая рецептура выпекания?

История музыкального теста началась в Древнем Египте более четырёх тысяч лет назад до нашей эры. Данную гипотезу подтверждают обнаруженные в процессе раскопок старинные артефакты. Многовековые фигурки подробно изображают производственный процесс пива, а ведь где изготавливают этот хмельной напиток — там обязательно есть и хлеб, музыкальный хлеб!

Дело в том, что при изготовлении этих, казалось бы, таких разных продуктов одинаково используют пивные дрожжи. Они вызывают процесс брожения и, видимо, совершенно случайно попали в рецепт пресного теста.

Пышное, пузырчатое, дышащее словно живой организм — тесто на пивных дрожжах мигом вызвало интерес у удивлённых зрителей! Тогда люди ещё не знали, что «волшебный» эффект на самом деле обусловлен активностью дрожжевых грибков: поглощая в тесте весь сахар, на выходе эти грибки образуют углекислый газ, который делает тесто таким воздушным и аппетитным.

К большому удивлению «первооткрывателей», музыкальное тесто позволило приготовить на редкость мягкий, вкусный и музыкальный хлеб! Со временем техника и рецептура были усовершенствованы.

Из доказательств, что впервые музыкальное тесто появилось в Древнем Египте, остались изображения на стенах усыпальницы фараона Рамзеса VI. На рисунке можно видеть, как трудятся в придворной пекарне мастера разного «калибра» — от печников и кочегаров до разносчиков воды и мешальщиков.

Счастливчик, заметивший музыкальные колосья пшеницы:

Музыкальное тесто колоссья (1)
На заметку: в Древнем Египте существовало свыше 40 рецептов музыкального теста!

«Никаких больше вечеринок»

Однако, со временем музыкальное тесто стало забываться… Обычное безмолвное тесто было выгоднее по цене и не раздражало слух какими-то странными напевами аравийских скакунов. Когда обычное тесто стоило 30-40 утенов, цена музыкального достигала 45 утенов! Мало кто мог позволить себе такую роскошь. Поэтому музыкальный хлеб не выпекали по данным историков с 3000 года до н.э. до 0000-х годов. Рецепт казалось был безнадежно утрачен…

Возрождение «Пасхального музыкального теста»

В период расцвета Римской империи о существовании данного феномена мало кто подозревал. Однако, как гласит предание, в один из прекрасных солнечных воскресных дней на кухонный стол императорского пекаря по имени Квинт попала странная субстанция похожая на обычную муку. Однако, она отличалось по цвету и… ЗВУЧАНИЮ! Да-да, мука издавала звуки. Квинт не придумал ничего лучше, как приготовить из неё музыкальный кулич на стол императора Тиберия Клавдия Нерона (по матери: Тиберий Клавдий Цезарь Август Германик). По преданию очевидцев, которых, к слову, осталось не так много в живых после этого странного события (император не хотел, чтобы секрет музыкального кулича попал к простым смертным, поэтому он казнил 10 придворных – осталось только 5), именно тогда и зародилась впервые нейронная музыка: музыка, созданная императором Нероном.

3455
Пасхальный музыкальный кулич

Сразу после этого, Нерон приказал Квинту найти человека, принесшего музыкальную муку в их дворец. Однако, поиске были тщетными. Император был вне себя от злости. Поскольку в мешке императора было 25 кг музыкальной муки, он стал её экономить. Был выпущено распоряжение, в котором говорилось, что сакральную музыкальную муку можно использовать только при особом указе императора. Муки хватило на 3,5 года. После этого никаких упоминаний о чудотворной муке и чудотворном тесте в летописях не встречается.

«Главное открытие 20-го века»

Рихард Фон Тайг родился в аристократической семье в 1895 году в Германской империи. В 25 лет он стал аспирантом в Техническом университете Мюнхена. Его друг с детства Клаус Шнайс тоже был физиком, он ещё учился и время от времени подрабатывал пекарем в булочной неподалеку от Бриеннер-штрассе. Они вместе проводили много времени, обсуждая физические явления и аномалии, в том числе и звуковые.

Как-то раз Шнайс остался работать на ночную смену. Им доставили (как обычно это бывает раз в неделю) 25 килограммовые пакеты с мукой. Один из них оказался просроченным. Тайг решил выставить мешок на улицу. Ночная смена прошла как обычно.

Прошло 2 дня. Когда Шнайс пришёл на работу, он ничего не подозревая, приступил к выпеканию изделий. В 3 часа ночи, когда он замешивал новую партию, он заметил странные звуки. Сначала он подумал, что ему это всё мерещится. Он вышел на улицу, покурил и вернулся обратно. Однако, как только он начал месить тесто, он не поверил своим ушам… Тесто издавало звуки. Он тут же позвонил Тайгу. Через 30 мин двое друзей смотрели на музыкальное тесто и недоумевали от происходящего…

На следующее утро Рихард Фон Тайг отправился в университетскую библиотеку, но там он не нашёл никакой информации, связанной с музыкальными свойствами теста. Тогда он отправился в городскую библиотеку. Там тоже ничего не было. Посоветовавшись с Шнайсом, Рихард Фон Тайг отправился во Франкфурте-на-Майне, чтобы посетить Национальную библиотеку Германии на Адиккесаллее. И, о чудо! Там он обнаружил старый папирус, на котором был запечатлён музыкальный колос. Это событие потрясло Тайга настолько, что в дальнейшем он напишет про это в своих мемуарах: «1920. Тесто-звуковая материя».

Секретные исследования немцев в середине 30-х

муз тесто
Музыкальное тесто

Рихард Фон Тайг приступил к исследованиям музыкального теста. С разрешения друга он запатентовал открытие. Когда к власти пришли фашисты, они изъяли все документы, связанные с секретным использованием музыкального теста. Все дальнейшие исследования, архивные документы и зловещие опыты, которые проводили немцы, до сих пор хранятся под грифом «секретно». Период с 1935 года  по 1967 был как будто кем-то специально «вычеркнут». Рихарду Фон Тайгу приказали забыть про музыкальное тесто, а при любой попытки рассказать или обсудить это, его ждало бы серьёзное наказание.

Затерянный билет на Вудсток

билет на вудствок
Билет Мэри на фестиваль Вудсток

Прошло 32 года. Рихард вёл тихую семейную жизнь: у него было трое детей и пятеро внуков. Двое его сыновей трудились и работали в Германии. А вот дочка, её звали Мэри, в 50-х годах эмигрировала в США. Её муж был хиппи, поэтому через какое-то время она тоже влилась в это движение. Больше 10 лет она пыталась перевести отца к себе. Однако, Рихард сопротивлялся: его здоровье давало о себе знать. Когда в 1967 году родился внук Мэттью, уловки и уговоры заботливой дочки наконец сработали. Тайг в возрасте 72 лет отправился в Сан-Франциско. Там он завёл знакомства и стал местной легендой: он научился собирать кастомные комбо-усилители для электрогитар под заказ (они считались самыми крутыми). У него закупались самые крутые музыканты, начиная от Битлз, The Doors и Хендрикса, и заканчивая Led Zeppelin и Jefferson Airplane.

Когда в феврале 69-го друзья Мэри подарили ей билет на какой-то фестиваль в конце лета, она с радостью согласилась, однако весной в связи с переездом в другой город, поняла, что не сможет выбраться на Восточное побережье (фестиваль проходил на другом конце страны). Мэри положила билет в коробку, и забыла про него.

В июле 69-го было жарко. Старый немец Тайг сидел в своём гараже и настраивал блоки питания в новых усилителях. Ходит легенда, что эта партия предназначалась Дику Дейлу. Да, тому самому. Мощность новых усилителей поражала воображение – больше 350Вт! Тогда то, сидя в тени от гаражных ворот с банкой пива в руках, Тайг и заметил коробку, которая стояла в дальнем углу. Конечно, он увидел билет. На следующий день он разузнал у знакомых про фестиваль в Вудстоке. Все они отговаривали его от поездки, кроме одного. Был у него один знакомый по имени Хантер, тот ещё был тип. Но знал толк в таких делах, правда сам отказывался ехать.

На вопрос почему, он отвечал: «Мне больше по вкусу здешний (имеется в виду – Калифорнийский) размеренный ритм без животного оттенка».

Музыкальное тесто едет в Вудсток

12345
Слоган Тайга

Прошло полвека с момента обнаружения музыкального теста. Друг Тайга скончался в 1955-ом, поэтому единственным, кто знал секрет теста был сам Тайг. Эта мысль пришла к нему в самолёте, когда он летел в деревню рядом с Нью-Йорком. Он знал, что до конца жизни ему надо было передать секрет кому-то достойному, кто мог бы совладать с музыкальным тестом. «Ох уж это тесто», – прошептал он тихим голосом. Сосед, который сидел рядом с Тайгом обернулся и спросил: «Это вы мне?». Тайг обернулся и вгляделся в лицо молодого парня, он узнал сидящем рядом Митч Митчелла. Они поприветствовали друг друга, и у них завязался разговор. Тайг вспомнил, как делал на заказ басисту их группы усилок, а Митч рассказал смешную историю из турне прошлого года. Они разговаривали около часа, когда вдруг Митч вспомнил первую фразу Тайга. «Что это вы в начале пробормотали, что-то про тесто?» – спросил он с легким недоумением.

Весь оставшийся полёт Тайг в подробностях рассказал историю про музыкальное тесто: про Древний Египет, про Древний Рим, про Германию начала 20-го века… Митч с интересом слушал Тайга. «Теперь вы знаете секрет музыкального теста», – сказал Тайг. Митч долго молчал. Прошло, наверное, 20 минут прежде чем он смог вымолвить: «Не может быть…».

Когда они приземлились в аэропорте имени Джона Кеннеди, Тайг пошел за багажом, а Митч куда-то пропал. На выходе, когда старый немец пошёл договариваться с таксистом, сзади раздался приветственный крик, это был Митч.

123 копия
Спутница Тайга – Мишель

На этом история обрывается… Ходят слухи, что тогда на фестивали Вудсток не было ни одного хиппи, кто не попробовал бы знаменитого пирога Тайга «цветчкендачи мит штройзельн» (Шнайс успел обучить друга рецептуре, и они делали очень крутые и сочные «цветчкендачи мит штройзельн» в 30-х).

вудсток музыкальное тесто
Вудсток и музыкальное тесто

Официально, последним, кто знал секрет музыкального теста, была подруга Тайга – Мишель. Они познакомились на фестивали.

Традиционное музыкальное тесто для разных народов мира

С целью получить традиционное музыкальное тесто люди использовали разные натуральные закваски: была это и простокваша, и хмель, и сода с отрубями, и пальмовое масло, и даже мочёный горох!

На Востоке большим спросом всегда пользовалось именно пресное тесто, а в Азии напротив – музыкальное! Более того, эта крупнейшая часть света очень давно является лидером на рынке музыкальных заквасок!

Любимый многими «Лаваш» народы Кавказского и Закавказского регионов изготавливают из музыкального теста, а лепешки «Бомби» и «Матканаш» — из пресного.

музыкальное тесто по всему миру (1)
Музыкальное тесто по всему миру

На Древней Руси особым почётом и любовью пользовалась выпечка из музыкального теста. Наши предки бережно хранили дрожжевой рецепт в секрете! Закваской, как правило, выступал кусочек теста от предыдущей опары, который хранили преимущественно в холоде, дабы сохранить лучшие вкусовые качества для будущих кулинарных шедевров!

Использование

При слишком сильном воздействии музыкальное тесто может потерять своё уникальное свойство! Именно поэтому бережливые пекари перед интенсивным сжатием кладут тесто в бесшумный холодильник, в самое тихое место – нижний ящик.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

девять + 17 =

Pump Up The Jam (1989) – Technotronic – Всё о песне…

Песня «Pump Up The Jam» (1989) группы Technotronic Композиция «Pump Up the Jam» является первым треком на одноименном альбоме группы Technotronic «Pump Up the Jam:...

Six Days (OST «Tokyo Drift») – DJ Shadow, Mos Def, Colonel Bagshot, Dennis Olivieri – Всё о песне…

История песни «Six Days» (1970, 1971, 2002, 2006) «Six Days» – известная песня 2002-2006 года, которая стала известной благодаря фильму «Тройной Форсаж: Токийский дрифт». Изначально,...

Bitter Sweet Symphony (1997) – Verve – Всё о песне…

Самая скандальная песня группы Verve и история её создания... «Bitter Sweet Symphony» — хит группы Verve, выпущенный главным синглом с альбома Urban Hymns (1997). В...

Похожие статьи

A Simple Act Of Faith (2015) – Cymande – Всё об альбоме…

Джон Шредер, Алан Флоренс и Иси Кларк: Запись простого акта веры... Когда культовая фанк-группа Cymande вернулась в студию с целью записать A Simple Act Of...

Клео Пантер (Cleo Panther) – Всё о певице (экс-вокалистка Parov Stelar)

Полная биография исполнительницы Cleo Panther (Клео Пантер) Клео Пантер — небезызвестная исполнительница и автор песен, а также танцовщица австрийского происхождения. Популярность обрушилась на Клео в...

Марк Бернес (Marc Bernes) – Всё о музыканте…

История Марка Бернеса – великого советского артиста... Марк Бернес известен как выдающийся актёр, а также как легенда эстрадной сцены СССР! Лауреат Сталинской премии первой степени,...

Hasta La Vista (2020) – Kristina Si – Всё о песне «А́ста ла ви́ста»

Kristina Si – Hasta La Vista (2020) Hasta La Vista (2020) – «До свидания» («А́ста ла ви́ста») – песня российской певицы и рэп-исполнителя Kristina Si,...

Super Freak (1981) – Rick James (Рик Джеймс) – Всё о песне…

Rick James (Рик Джеймс) – Super Freak (1981) Композиция «Super Freak» («Супер-фрик») была написана в 1981 году американским музыкантом и продюсером Риком Джеймсом (Rick James)...

Paper Planes (2007) – M.I.A. – Всё о песне…

История композиции «Paper Planes» (2007) певицы M.I.A. «Paper Planes» («Бумажные Самолетики») – легендарная поп-песня 2007-2008 года исполнительницы M.I.A., которую она написала и исполнила вместе с...

Психоделический мир Кевина Паркера

Кевин Паркер: Психоделические шедевры австралийского продюсера... Кевин Паркер — австралийский автор, исполнитель и продюсер. В широких музыкальных кругах он известен благодаря проекту Tame Impala, в...

Desireless (Клоди Фритш-Мантро) – Всё о певице и исполнительнице песни «Voyage Voyage»

Биография исполнительницы культового хита Voyage Voyage! Всё о Desireless... Клоди Фритш-Мантро (более известная под псевдонимом Desireless) — французская певица, которая в своё время имела колоссальный...

Лучший женский голос. Топ-20 зарубежных певиц

Подборка великолепных исполнительниц с самым сильным вокалом за всю историю (зарубежные)... Сегодня мы предлагаем вашему вниманию интересную подборку, а именно: «Топ-20 зарубежных певиц с лучшим...